Esta es la receta de “Cusubé” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cusubé.

“-Para veinte y dos cucharadas de almidón de yuca que se pasan por un lienzo fino se agregan diez y seis cucharadas de azúcar bien pulverizado, un poco de anís molido, una cucharadita de manteca, una cucharada de mantequilla, dos o tres de vino seco y un huevo, se amasa como masa de empanada, se forman los cusubés, se colocan en una tartera y se cocinan en el horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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