Esta es la receta de “Dulce de Coco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Coco.

“-Se hace un almíbar claro, se ralla el coco y se coloca en una paila el mismo número de tazas de coco que de almíbar, se le pone un pedazo de canela en rama y se revuelve de vez en cuando para que no se queme; se tiene al fuego hasta que tenga buen punto. Si se quiere pueden unírsele tres yemas desleídas, fuera del fuego, revolviendo seguido; ya unidas las yemas al coco se vuelve a poner al fuego sin dejarlo hervir.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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