Esta es la receta de “Dulce de Leche Argentino” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Leche Argentino.

“-Seis huevos, tres tazas de leche, una de azúcar, un pedazo de vainilla en vaina tres cucharadas de azúcar hecha caramelo y una cucharada de mantequilla. Se pone en una pailita a fuego lento la leche y el azúcar hasta que tomen color de café con leche, se agregan las yemas, el azúcar quemada, la mantequilla y la vainilla y se vuelve a cocinar todo junto sin dejar de revolver hasta que se espese; una vez frío se coloca en hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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