Esta es la receta de “Dulce de Pan” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Pan.

“-Se corta el pan en rebanadas, se colocan en una fuente, se mojan en leche y después en vino de Jerez seco y se deja tapado durante unas horas; con arreglo a la cantidad de pan se hace un almíbar, poniéndole canela, vainilla y requemo de limón y sin que tome punto; sin bajarlo del fuego se van echando las rebanadas de pan, se les da unas cuantas vueltas en el almíbar y se colocan en la dulcera. Se baten nueve yemas de huevo, se le agrega almíbar poco a poco hasta unirlo todo y después se une al resto del almíbar, se revuelve un rato sin dejar hervir y con este almíbar se cubren las rebanadas de pan y se espolvorean con canela fina.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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