Esta es la receta de “Rollete de Jalea de Leche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Rollete de Jalea de Leche.

“-Cuatro huevos, una taza de harina de Castilla, tres cucharadas de leche, una taza de azúcar, una cucharadita de bicarbonato de soda, dos de cremor y un pedazo de vainilla en vaina. Se baten las yemas, se unen las claras batidas como para merengue, después la harina pasada por tamiz, la leche, el cremor, el bicarbonato y el azúcar; todo bien mezclado se coloca en una paila de cobre y sin dejar de revolver se cocina hasta que se vea el fondo de la paila.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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