Esta es la receta de “Leche Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Leche Crema.

“-Se pone a hervir un jarro de leche con azúcar al gusto, vainilla y cáscara de limón verde. Otro jarro de leche se une poco a poco a dos cucharadas de maicena ocho yemas de huevos y azúcar al gusto y se revuelve bien. Cuando el primer jarro de leche hierva se le une poco a poco el contenido del otro jarro y sin dejar de revolver se tiene al fuego hasta que forme una crema espesa. Se coloca en la dulcera y cuando esté frío se le echa azúcar por encima y se pasa una plancha caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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