Esta es la receta de “Leche Imperial” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Leche Imperial.

“-Para dos litros de leche veinte yemas de huevo y dos cucharadas llenas de maicena. Se endulza la leche al gusto, se unen a ésta las yemas de huevo, media libra de almendras molidas y la maicena, se coloca en una paila con un pedazo de vainilla, otro de canela, y cáscara de limón verde, se pone al fuego y se revuelve sin cesar hasta que se haya espesado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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