Esta es la receta de “Limones Cristalizados” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Limones Cristalizados.

“-Se escogen limones verdes, se les corta un redondel por el lado del tallo, se echan en una paila cubriéndolos con agua fría y poniéndoles un poco de sal; se ponen al fuego hasta que se ablanden se sacan y se echan en agua fresca, se lavan y se les quita la parte de adentro, se ponen de nuevo al fuego en un almíbar de mucho punto y se dejan hervir; se sacan y se colocan sobre un tamiz; cuando estén bien escurridos se espolvorean con azúcar molida y ese secan a horno moderado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.