Esta es la receta de “Dulce de Maíz Americano” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Maíz Americano.

“-Se echa el contenido de una lata grande de maíz americano en una cacerola (este maíz se encuentra siempre en la Habana en casa de Potin), se le añade taza y media de leche, una cucharada llena de mantequilla, dos cucharadas de azúcar y un poco de pimienta molida; se pone al fuego, se revuelve para que no se queme, se deja hervir tres veces bajándolo del fuego cada vez.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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