Esta es la receta de “Majarete” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Majarete.

“-Se lavan muy bien las mazorcas de maíz (que debe ser tierno) se rallan y se pasan por un jibe o tamiz; se le agrega un poco de agua y se exprime para sacarle la leche, se le añade un poquito de leche de vaca y se cuela por un tamiz, se coloca en una paila, se le pone azúcar suficiente y un pedazo de canela en rama y se cocina revolviéndolo con una paleta hasta que tenga buen punto. Se coloca caliente en un molde o en tazas y se cubre con bastante canela molida.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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