Esta es la receta de “Matahambre Exquisito” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Matahambre Exquisito.

“-Ocho tazas de catibía siete ídem de azúcar muy molido, ocho huevos, dos tazas de mantequilla, una ídem de manteca de puerco, dos de queso rallado, ajonjolí y canela. Se baten la mantequilla y el azúcar con la manteca hasta que quede blanco, se agregan las yemas un poco batidas, las claras a punto de merengue, la catibía y el queso luego se echa el ajonjolí y canela en polvo. Se coloca el batido en un molde engrasado, se cubre con ajonjolí y canela molida y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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