Esta es la receta de “Dulce de Melocotón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Melocotón.

“-El melocotón se escogerá en sazón, se parte en pedazos no muy chicos con cuchillo de plata, se echan enseguida en agua fresca, suficiente a cubrirlos, se ponen en esta agua al fuego hasta que se calienten bien, entonces se echan en almíbar caliente, proporcionado a la cantidad de melocotones; se les pone un pedazo de vainilla y se dejan al fuego hasta que tomen buen punto.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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