Esta es la receta de “Conserva de Naranja” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Conserva de Naranja.

“-Se hace un almíbar con punto fuerte, se le echa extracto de naranjas o agua de azahar y también jugo de naranjas, se deja enfriar y se bate con cuchara de madera; cuando se empiece a ablandar la pasta se coloca en cajoncitos de papel español que deben tener dos centímetros de ancho y uno de profundidad y se guardan en lugar seco. De la misma manera se hacen conservas de fresas y de otras frutas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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