Esta es la receta de “Dulce de Naranja en Almíbar” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Naranja en Almíbar.

“-Se pelan naranjas, se parten en cuatro pedazos, se les saca la pulpa, se lavan, se dejan en agua durante un rato y se cambia ésta tres o cuatro veces y se sancochan. Cuando estén blandas se apartan del fuego y se les muda el agua hasta que pierdan el amargor; se enjugan en una servilleta y se echan en un almíbar a medio punto donde se dejan durante una noche; al día siguien te se da punto y se echan una o dos hojas de naranja.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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