Esta es la receta de “Natilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Natilla.

“-Para cada copa de leche de tamaño corriente se calculan dos yemas de huevo, una cucharada grande de maicena y seis cucharaditas de azúcar. Se unen las yemas, se les agrega la maicena, el azúcar y la leche poco a poco hasta que esté todo bien unido, se cuela y se pone al fuego con el perfume que se quiera, se revuelve sin cesar con cuidado para que la maicena no forme pelotas, entonces se coloca en un molde con azúcar quemada y cuando fría se pone en hielo. Puede ponerse en una fuente llana, cubrirla con azúcar y quemar ésta con una plancha caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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