Esta es la receta de “Panetela Quemada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Panetela Quemada.

“-Se coloca en una paila una tártara de panetela, un jarro de leche, azúcar al gusto, dos cucharadas de mantequilla y canela en polvo; se pone al fuego y se cocina sin dejar de revolver hasta que la masa se desprenda de la paila, se coloca entonces en una fuente llana, se cubre con azúcar y se quema con una plancha muy caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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