Esta es la receta de “Sopa de Casados” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa de Casados.

“-Se parte en pedazos una tártara de panetela, se baten tres claras de huevo hasta que estén a punto de merengue, se le agregan las yemas, se bate un poco más, se añade un poco de vino seco y dos tazas y media de almíbar con mucho punto y dos y media de leche; todo batido junto se echa por encima a la panetela con un poco de canela en polvo y se cocina a fuego lento.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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