Esta es la receta de “Sopa Borracha Imperial” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa Borracha Imperial.

“-Se corta la panetela en pedazos y se humedece con Jerez mezclado con yemas de huevo, se envuelve en yemas batidas, se echa en una pailita con almíbar de buen punto y a fuego vivo; se les da una vuelta en el almíbar, se colocan en la dulcera y se cubre con grajeas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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