Esta es la receta de “Sopa Borracha” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa Borracha.

“-Se parte la panetela en pedazos, se coloca en una dulcera, se moja cada pedazo con una cucharada de vino de Jerez seco. Se hace un almíbar que tenga mucho punto y en el momento de bajarlo del fuego se añaden dos o tres yemas batidas, se pone de nuevo al fuego revolviendo y sin dejar de hervir; caliente se vierte sobre la panetela y se espolvorea con grajeas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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