Esta es la receta de “Suspiros de Claras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Suspiros de Claras.

“-Una clara de huevo, una libra de azúcar cernida y molida. Se une muy bien sin batir la clara y el azúcar hasta formar una pasta que se pueda enrollar, se forman los suspiros, se colocan sobre un papel blanco y éste sobre hojalata, se pone a bastante distancia uno de otro porque crecen mucho. A la masa se le puede poner algún perfume o dársele color. Se cocinan al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.