Esta es la receta de “Pulpa de Tamarindo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pulpa de Tamarindo.

“-Se pasa la pulpa de los tamarindos por un jibe o tamiz muy fino y se amasa con azúcar bien pulverizada y seca, se corta en pedazos y se aplastan. Si se quiere conservar mucho tiempo se corta la masa en trozos del tamaño de un limón se aplastan y se guardan dentro de azúcar en polvo, cubriendo este bien la masa. En esta forma se puede conservar un año.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.