Esta es la receta de “Turrón de Alicante” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Turrón de Alicante.

“-Media libra de almíbar se une a media libra de miel de abeja, seis claras batidísimas y una libra de almendras o avellanas tostadas; se incorporan las claras a la miel de abeja y al almíbar; se ponen en una paila al fuego hasta que tomen punto de caramelo, se añade las almendras o avellanas revolviendo ligeramente. Se coloca en un molde grande o en moldecitos chicos en obleas blancas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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