Esta es la receta de “Suspiros de Yema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Suspiros de Yema.

“-Una yema de huevo y tres cuartos de libra de azúcar. Se une la yema con el azúcar poco a poco hasta formar una pasta que se pueda enrollar, se forman peloticas que se colocan sobre papel blanco y éste sobre una lata y se ponen en el horno durante unos minutos hasta que se do­ren, se le puede poner a la pasta esencia de vainilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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