Esta es la receta de “Horchata de Almendras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Horchata de Almendras.

“-Se echan las almendras en agua hirviendo durante un rato, lo que permite pelarlas con facilidad, se majan en un mortero, se les agrega un poco de agua y se exprimen colocadas en una servilleta fuerte para sacarles toda la leche, a ésta se mezcla agua suficiente, se endulza y se sirve fría.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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