Esta es la receta de “Horchata de Arroz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Horchata de Arroz.

“-Se lava muy bien el arroz y se echa en agua tibia durante tres horas para que se hinche bien, se cocina en agua suficiente en una vasija de hierro esmaltado, se exprime para que suelte todo el líquido, se deja enfriar, se le añade agua suficiente, azúcar y canela molida, se sirve muy helada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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