Estas son las notas en el “Flan de Frutas” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Se baten 6 yemas que se mezclan con /2 cuartillo de almíbar y 100 gramos de pan rallado y tamizado. Cuando todo esté bien unido, se le añaden unos 100 gramos de naranja, limoncillos confitados, partidos en tiritas muy finas. Se vierte en un molde que se habrá bañado una hora antes con azúcar a color rubio. Se cuece al bañomaría y cuando se pincha con una aguja de acero y ésta sale limpia, está en su punto de cocción. Se deja enfriar antes de sacarlo del molde.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.