Estas son las notas en el “Pudding Mexicana” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Se hacen escalfar huevos a la nieve, de forma pequeñísima; por otra parte se prepara una crema de Baviera al chocolate (véase ésta).

Se prepara un molde bonito y se colocan en seguida los huevos a la nieve, cubriéndolos con la crema de Baviera y extendiendo sobre ésta otra capa de huevos a la nieve, la cual se cubrirá con la crema de cho­colate.

Sírvase con salsa crema inglesa al chocolate.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.