Esta es la receta de “Gelatina Argentina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Argentina.

“-Seis huevos, tres tazas de leche, una de azúcar, media vaina de vainilla y diez hojas de cola-pis, se pone al fuego la leche con el azúcar y se cocina a fuego lento revolviendo seguido hasta que tome color de café con leche, se agregan las yemas y se cocina un poco más hasta que quede algo espesa; ese deja enfriar y se añade la cola-pis disuelta; se pone en un molde y se coloca entre hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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