Esta es la receta de “Gelatina Baba-roy” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Baba-roy.

“-Para seis yemas de huevo, seis claras, una taza grande de leche, seis cucharadas de azúcar y seis hojas de cola pis. Se deslíe la cola pis en la menor cantidad posible de agua bien caliente y se deja enfriar; se baten las claras como para merengue y se le unen las yemas un poco batidas, la leche fresca y hervida con vainilla y mezclada con la cola pis y por último el azúcar. Todo bien unido se coloca en un molde entre bastante hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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