Esta es la receta de “Gelatina Carlota Rusa en Piña” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Carlota Rusa en Piña.

“-Se corta a la piña una rueda por la base, se pela dejando como adorno la cáscara en la parte superior; se saca con cuidado la parte del centro, se rellena con una crema de piña (véase el índice), a la que se pondrán diez láminas de cola-pis disueltas y bizcochos finos. Debe quedar helada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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