Esta es la receta de “Carlota Rusa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carlota Rusa.

“-Se deslíen cinco o seis hojas de cola pis en agua caliente. Se hace una crema con taza y media de leche, un cuarto de libra de azúcar cuatro yemas de huevo y una rajita de vainilla; se mezcla la cola pis con leche, las claras se baten a punto de merengue y se unen a la crema ya fría. En el fondo del molde se colocan suspiros, encima crema, y así hasta terminar y se pone en hielo hasta el momento de servirla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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