Esta es la receta de “Gelatina Crema con Piña” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Crema con Piña.

“-Se deslíen diez yemas de huevos uniéndoles poco a poco un litro de leche, una cucharada de maicena, un polvito de sal y azúcar suficiente; se cuela, se coloca en una paila y se cocina revolviendo seguido hasta que esté algo espesa, se deja enfriar y se añade una onza de cola-pis disuelta, se coloca en un molde y se cubre con el jugo de una piña. Se tiene en hielo durante varias horas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.