Esta es la receta de “Crema Cruda” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema Cruda.

“-Se baten seis yemas de huevo con seis cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y blanca; se le agregan, poco a poco dos cucharadas de Jerez seco. Se colocan en una dulcera bizcochos finos y se cubren con la crema helada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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