Esta es la receta de “Gelatina Lirio del Valle” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Lirio del Valle.

“-Se necesitan seis huevos, diez hojas de cola pis blanca, dos limones franceses, media, libra de azúcar media taza de ron y un litro de leche. Se cocina la leche con el azúcar y la corteza de un limón entero; después de hervida se aparta del fuego y se le echan seis yemas y dos claras, se deja enfriar y se agregan los demás ingredientes, se cuela y se coloca en un molde entre mucho hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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