Esta es la receta de “Gelatina de Rosas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina de Rosas.

“-Se hierve un litro de leche con un pedacito de vainilla y una libra de azúcar; se deja enfriar. Se deslíen doce hojas de cola pis roja en la menor cantidad posible de agua bien caliente y se deja enfriar, a ésta se le agrega media botella de vino blanco del Rhin y el jugo de dos limones franceses, se pasa por un colador y se coloca en un molde (éste debe haber estado durante una hora en agua fría) y se deja entre hielo hasta el día siguiente y se sirve con la crema de vainilla que también debe estar helada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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