Esta es la receta de “Gelatina Rusa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Rusa.

“-Una cucharada de gelatina granulada, un cuarto de taza de agua y una taza de agua hirviendo, dos terceras partes de una taza de azúcar, media taza de vino Sauterne, media taza de jugo de naranja, una cucharada de jugo de limón. Se remoja la gelatina en agua durante veinte minutos, se disuelve poco a poco en agua caliente, se agrega el azúcar, los jugos de fruta con el vino (en vez de vino se puede poner una cucharada de buen coñac), melocotones, fresas o peras; cuando esté fresco se coloca en un depósito de cristal sobre bastante hielo. Debe estar en hielo por lo menos durante tres o cuatro horas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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