Esta es la receta de “Gelatina Hojas Verdes” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Gelatina Hojas Verdes.

“-Un litro de leche, media libra de azúcar y la cáscara de un limón francés rallada, se hierven y se le añaden seis yemas de huevo y dos claras y se deja enfriar; se agrega media taza de ron, el jugo de dos limones y diez hojas de cola-pis disueltas en agua caliente pero ya frías; se pasa todo por colador y se coloca en un molde entre mucho hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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