Estas son las notas en la “Crema de Baviera al Café” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Póngase a hervir al fuego 3 cuartillos de leche, y cuando cueza, se echa 1/2 libra de café para hacer infusión, tapándose para que no se evapore el aroma. En otra cacerola se pondrán 17 yemas de huevo y una libra de azúcar, se baten bien y se añade la leche, concluyendo esta com­posición por el mismo orden que la crema de Baviera a la Vainilla.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.