Estas son las notas en la “Crema de Baviera Panache” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Se da este nombre al molde que se puede formar con capas horizon­tales de cremas de distintos colores y perfumes.

Puede hacerse también verticalmente, colocando dentro del molde unos cartones para determinar las separaciones. Esta es la idea primordial, pues el resto consiste en preparar las diversas cremas.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.