Estas son las notas en las “Natillas Finas” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

En una cacerola se pone a cocer un cuartillo de leche con vainilla (o, en su lugar, limón, canela o naranja). En otra cacerola se colocan 7 yemas, 150 gramos de azúcar y 25 gramos de fécula o harina. Mué­vase con un batidor, incorporando acto seguido la leche. Póngase todo junto sobre fuego regular, moviéndolo sin cesar un momento, y antes que vaya a romper el hervor, se retira; pues su punto es, cuando en la espátula se marca una ligera capa espesa. Se retira, pasándola por un colador fino a una fuente algo honda. Se sirven las natillas guarnecidas de bizcochos de soletilla o galletas de vainilla en triángulos.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.