Estas son las notas en las “Natillas” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

En una cacerola, 6 o 7 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar y 25 gramos de maicena; muévase y se le une un cuartillo de leche hir­viendo con vainilla, limón o canela; muévase y trabájese un poco sobre el fuego, sin que rompa a hervir, y se pasa por un colador a una fuente, adornada con bizcochitos en los bordes de ésta. (Es un postre español).

SAVAYÓN (O ZAMBAGLIONE): Cantidades: 8 o 10 yemas de huevos, 150 gramos de azúcar, 1/2 litro de vino blanco o cualquiera otra clase.

Ejecución: Todos los ingredientes juntos se ponen en un perol y se monta la salsa crema, puesta al bañomaría, o en un ángulo del fuego; tiene que tener la consistencia de un bizcocho acabado de montar. (Se prepara bajo el mismo estilo savayón de licores y de frutas).

SULTANA (Sultane): Gelatina de frutas y licores de tres o cuatro clases alternadas en el mismo molde.

VAINILLA (Vainille). (Pettis-pots de crema): Flanes que se cuecen y se ponen en moldecitos pequeños. Se sirven a la mesa en los mismos moldes.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.