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Cocina Cubana. Bandera de Cuba.

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Cocina Cubana
Recetas y Secretos de la Cocina Cubana

Estimamos que la cocina cubana es gran parte de nuestra cultura, y aunque hoy en día la preferencia del menú ha variado mucho, aun la preparación de muchos platos populares es muy diferente a la cocina de nuestras abuelas, queda algo de aquella deliciosa sazón cubana que nuestro paladar se niega a olvidar.


En esta sección hacemos referencias a recetas y opiniones que aparecen en los libros de cocina y revistas de la Cuba de Ayer. No sabemos hasta que punto estas recetas aun son prácticas, o aceptables, recuerde que muchas de ellas tienen más de cincuenta años y los hábitos del comer en el presente son muy diferentes. De todas formas, consideramos todas estas exquisiteces parte de nuestro legado cultural y por tanto presentamos la Cocina Cubana como una referencia más a nuestra cultura.


¡Buen Provecho!

El Pescado en la Cocina Cubana.

Los Platos

Índice de recetas que hemos ido encontrando en libros de cocina y revistas. Le damos preferencia a los platos caseros, que siempre han tenido mucha mejor sazón y son más prácticos. Claro, no dejamos de reconocer que algunos platos son más adecuados para la alta cocina, aunque a fin de cuentas, todos forman parte de la cocina cubana.


Carnes
Res
Bistec
Filete
Hígado
Riñones
Sesos
Ternera
Aves
Guinea
Palomitas
Pato
Pavo
Pichones
Pollo
Mariscos
Almejas
Calamares
Camarones
Cangrejos
Langosta
Ostiones
Lechón
Costillas
Jamón
Otras Carnes
Carnero
Conejo
Tasajo
Pescado
Bacalao
Bonito
Pargo
Salmón

Acompañantes y Combinaciones
Arroz
Blanco
Frito
con Carne
con Pollo
con Pescado
con Vegetales
Caldos
Sopas
de Pollo
de Carne
de Pescado
de Mariscos
de Viandas
Ajiacos

Frijoles
Chícharos
Judías

Panes en la Cocina Cubana.

Combinaciones Ligeras y Variedades
Huevos
Revoltillo
Tortilla
Soufflé

Queso
Pastas
Ensaladas
Sándwiches
Bocaditos
Empanadas

Rellenos
Frituras
Croquetas
Albóndigas
Salsas
Galantinas
Aperitivos
Cocktails

Panes
Galleticas
Pasteles
Panqués


Viandas, Legumbres, Vegetales, etc.
Berenjenas
Boniato
Calabaza
Col
Coliflor
Espárragos
Espinacas
Habichuelas
Maíz
Papas
Plátanos
Tomates
Zanahorias

Postres en la Cocina Cubana.

Postres y Dulces
Flan
Pudín
Cakes
Panetelas

Frituras Dulces
Buñuelos
Boniatillo
Postres Variados
de Arroz
de Leche
de Maíz

Huevos
Natilla
Cremas
Frutas
Almendra
Coco
Guayaba
Manzana

Gelatinas
Helados

Bebidas
Refrescos
Ponches

Un flan cubano con helado de fresa y de chocolate en la Cocina Cubana.
¡Y lo demás, es Bobería!


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Última Revisión: 1 de Junio del 2009
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