Guije.com Recetas de Lengua en la Cocina Cubana

Carne en la Cocina Cubana

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Cocina Cubana

Carne

La Carne
Cocina Cubana

Siempre fue la carne el plato fuerte o principal en la mesa cubana. No tenía que ser necesariamente carne de res (ganado vacuno) o cerdo, el pollo, pescado y mariscos sirviendo de sustitutos algunos días de la semana. Porque las amas de casa no sólo buscaban variar el sabor, también una nutrición completa formaba una parte importante del arte de la cocina.


Siendo el plato más importante, la carne recibió la mayor atención en la preparación de variedades y especialidades. En esta sección hacemos referencias a las recetas de la Cocina Cubana del ayer que usan la carne de res. Por favor recuerde que nosotros presentamos estas recetas como parte de nuestra cultura y no como recetas de comida que podemos recomendar.


Albóndigas
Beefsteak
Bistec
Filete
Hígado
Lengua
Riñones
Sesos
Ternera

Carne en General

Aporreado de Carne con Huevo en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Aporreado de Carne de Vaca en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Bolitas de Carne Estilo Rumano en Cookery Book

Carne a la Berlinesa en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Catalana en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Crema en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Española en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Jardinera en Cookery Book por Mrs. L. Rodríguez Ballcorba

Carne a la Pamela en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Puritana en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne a la Reina en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Alcaparrada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne al Horno en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Asada en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Carne Asada Sencilla en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Asada con Naranja en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Carne con Aceitunas en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne con Avellanas en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne con Legumbres en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne con Papas en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Carne con Papas en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Carne con Patas de Ternera en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne con Tomate al Minuto en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Carne de Ternera Exquisita en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Encebollada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne en Conserva a la Lincolnshire en Cookery Book por la Sra. Ethel M. Atherton

Carne Enrollada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Enrollada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne en Salsa Blanca en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Entomatada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Fría con Relleno en Cookery Book por Mrs. C. H. Stapleton

Carne Fricandó en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Guisada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Liada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Mechada en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Carne Mechada en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Carne Mechada Estilo Camagüeyano por Josefina Barreto de Kourí en ¿Gusta Usted?

Carne Mosaico en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Cazuela de Chile en Cookery Book por Mrs. Ernest Mathie

Chillau Chino en Cookery Book por Mrs. Richard Brooks

Composición de Carne en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Curry Hindú en Cookery Book por Mrs. Richard Brooks

Estofado a la Reina en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Estofado con Carne de Ternera en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Fritas en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Gandinga en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Goulash Húngaro en Carteles del 10 de Octubre del 1954 por Ana Dolores Gómez Kemp

Gratín Sabroso en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Guiso de Carne con Mostaza en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Liebre Postizo en Cookery Book por Miss Caroline Ross

Panza en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Pastel Invertido de Carne de Res en Cookery Book por Mrs. R. C. Moreno, Jr.

Patas a la Andaluza en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Paupiettes por Tecla Bofill Vda. de Domínguez Roldán en ¿Gusta Usted?

Piña Rellena por Ofelia Aixalá de Hernández en ¿Gusta Usted?

Rollete de Carne en Cookery Book por Mrs. A. R. Arellano

Ropa Vieja en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Ropa Vieja en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Vaca Frita a la Criolla en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck



Biftí

Biftí en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck



Boliche

Boliche a la Francesa en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Boliche Mechado en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Boliche sin Mechar en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Rabadilla Asada (Boliche) en Cookery Book por Mrs. Charles Kinsey



Chuletas y Costillas

Chuletas a la Criolla en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Chuletas de Ternera a la Papillote en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Costillas de Ternera en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck



Picadillo

Picadillo en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Picadillo en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Picadillo de Carne en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Picadillo con Huevo por Bebé Arozarena de Morales en ¿Gusta Usted?



Pulpeta

Carne en Pulpeta en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Pulpeta en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez



Rabo

Rabo de Res Guisado en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Rabo de Ternera con Puré de Castañas en Delicias de la Mesa



Tuétano

Frituras de Tuétano en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Tuétanos Guisados en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck



Roastbeef

Roastbeef al Horno en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Roastbeef en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

Roastbeef Hecho con Boliche en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck



La Carne en otras secciones de la Cocina Cubana
Sopas de Carne




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Última Revisión: 20 de Febrero del 2008
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