Esta es la receta de “Rollete de Carne” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se pasa por la máquina con la cuchilla más fina la carne y las galletas, alternando. Se le incorporan los 6 huevos. Se sazona a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Se hace un rollete y se envuelve en galletas y huevo y se mete dentro de una servilleta. Se pone a hervir agua con hojas de laurel y pimienta en grano. Cuando el agua esté hirviendo se mete el rollete cosido y se tiene en la candela 1 1/2 horas. Se saca y cuando esté bien frío, se saca de la servilleta.

“También se hace con carne de puerco y jamón.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.