Esta es la receta de “Pollo Asado - Estilo Sueco” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Límpiense y séquense los pollitos. Fríanse, ligeramente, los hígados; macháquense y mézclense perfectamente bien con el perejil picado en una mitad de la cantidad de mantequilla, sal y pimienta indicada al principio de esta receta. Rellénense los pollitos y átense con un cordel. Tuéstense en un asador giratorio. Báñense con el caldo de pollo y hiérvanse a fuego lento por unos 20 o 30 minutos. Retírense o sáquense los pollitos y manténgase calientes. Sobre ellos espolvoréese la harina, añádase la crema y sazónese bien, cocínese la salsa por unos cuantos minutos y cuélese. Sancóchese en pescuezo, las patas, las extremidades de los alones y las mollejas para hacer caldo con los mismos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.