Esta es la receta de “Pollo con Leche” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se pica el pollo en pedazos chicos y se le pone sal y pimienta. Déjese reposar como media hora.

“Se polvorea con harina y se coloca en una cacerola, echando la leche poco a poco y revolviendo constantemente para que no se pegue. Cocínese hasta que el pollo esté blando y dorado, manteniendo la cacerola tapada.

“Una vez blando colóquelo en una fuente caliente y a la salsa échele la harina revolviendo bien, luego eche el caldo y por último la leche y déjelo hervir. Pásese por un colador fino y échele sal y pimienta. Cubra el pollo con esta salsa y sírvase. Adórnese con perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.