Esta es la receta de “Jamón Asado - Estilo Virginia” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Primero se lava bien el jamón y luego se pone en una cazuela llena de agua y se deja hervir a fuego lento por 1 1/2 horas. Después se pone en una cacerola al horno con 1 taza de agua y 1 de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. Lardar bien el jamón con este líquido. Se cocina por 1 hora o más al horno y luego se saca el pellejo y se cubre el jamón con azúcar prieta, poniendo en él algunos clavos. Se pone otra vez al horno y se cocina por 1 hora.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.