Esta es la receta de “Pollo en Cacerola” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se corta el pollo en pedazos por las coyunturas. Se calienta 1 onza de mantequilla en una cazuela. Se echa la tocineta en lascas y se fríe. Se pone el pollo en la cazuela, se le agrega cebolla y setas y se cocina lentamente bien tapada. Se viran los pedazos de pollo al otro lado y cuando está bien dorado por ambos lados, se añade el caldo (suficiente cantidad para tapar el pollo).

“Se agrega sazón al gusto.

“Se amasa la harina con 1 onza de mantequilla y esto se agrega (cortado en pedacitos) a la mezcla de pollo 15 minutos antes de de servirse. Se debe servir en la misma cazuela, pero se puede verter en un plato caliente si se prefiere.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.