Esta es la receta de “Pollo Relleno - Estilo Rumano” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Escójase un pollo gordo, se quita el pellejo con cuidado especialmente de las alas. Se quita la carne de los huesos y mézclase muy fina 3 o 4 veces. Mezclarse a la carne un pan mojado en leche, una buena cucharada de pasas, una cucharada de almendras, una de alcaparras, una de petit-pois, 4 huevos, cal, pimiento y perejil. Rellénese con esta mezcla el pellejo del ave de manera que adquiera la forma del pollo. Cósese con hilo.

“Pónese el pollo ligeramente en la manteca necesaria; después agréguese un poquito de agua, una cebolla, algunos granos de pimienta. Cúbrase la cacerola y asee. Al último cubre pollo con un poco de azúcar quemada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.