Pollo Tetrazinni
por Mrs. S. Wallace
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pollo Tetrazinni” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pollo Tetrazinni
por Mrs. S. Wallace

1 pollo grande cocinado y picado en trozos 2 tazas de setas en trozos 2 pimientos en trozos

“Sofríanse las setas y pimientos. Póngase el pollo en una cazuela y cúbrase con las setas y el pimiento. Echese salsa blanca sobre todo esto y polvoréese con queso rallado. Poner en el horno hasta que se dore.”

2 cucharadas de mantequilla 2 1/2 cucharadas harina castilla Mézclese bien y añádase caldo de pollo hasta tener una salsa

“Désele gusto con zumo de cebolla, salsa inglesa, sal y pimiento.”